Project Description
在兒童癌症患者接受化學治療的過程中，身體正值免疫抑制階段，通常白血球數目會降得相當低，孩子極容易感染，飲食上我們建議採用「低微生物餐」。
「低微生物餐」的意思，是儘可能降低食物中的微生物，如細菌、黴菌等，來保護抵抗力較弱的孩子。
主食方面，化療期間萬萬不可生食(包括生肉、生魚片、生蛋製品、生菜沙拉)。近年盛行的日式飲食，常常會用到黃豆來進行發酵。病童應禁吃生味增、味增醬。但充分煮滾後的味增湯可以吃。不要讓病童隔餐食用，應嚴加注意對食器消毒及食材保存，也應避免煙燻及醃漬的食物。
化療期間，蛋白質的攝取相當重要。乳製品中的保久乳、奶粉沖泡的配方奶、合格廠牌的冰激凌，有充分烹煮過的起士（例如焗烤），都是可以吃的。相對地，未經滅菌的生乳及乳製品，應避免食用。
避免吃沒有洗乾淨或發霉的蔬果，且水果要去皮後再吃。天然蜂蜜偶而可能會有肉毒桿菌，病童應避免食用。
最後，保存食物須注意熟食應維持在60℃以上，冷食儲存於4℃以下，以避免細菌茲生。